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香港特色茶飲——絲襪奶茶和鴛鴦奶茶
發布時間:2015-07-02 14:43:35
 
 
  曆史上,香港曾長期受到英國的殖民統治,香港人飲用紅茶的習慣也受到了英國人極大影響。香港人偏愛加了奶的紅茶,更是對錫蘭紅茶情有獨鍾,帶有明顯的英國印記。從上世紀五六十年代開始,香港奶茶風靡半個多世紀經久不衰,已然成為香港文化的一個代表符號,比較有特色的當屬絲襪奶茶和鴛鴦奶茶。

    一、絲襪奶茶
    “絲襪奶茶”是最具香港特色的一款奶茶,我國大陸地區多稱其為“港式奶茶”。絲襪奶茶是香港人日常早餐和下午茶常見的飲品,香港茶餐廳供應的奶茶基本上都是用絲襪奶茶的方式泡製的。
    絲襪奶茶的發明者是香港中環老字號蘭芳園創辦人林木河。二戰前香港人普遍喝咖啡,到了20世紀五六十年代才開始流行喝奶茶。不過最初香港的奶茶製作相對粗糙,茶湯苦澀,1952年林木河在中環擺花街開設蘭花園大排檔,開始改良香港奶茶,創製出了風行幾十年不衰的美味茶飲“絲襪奶茶”。
    “絲襪奶茶”真的是用絲襪來製成的嗎?實際上用的是一隻尼龍網兜,尼龍網兜被茶水反複衝刷變成啡色,遠看就像絲襪,因此就有這個名稱。絲襪奶茶的製作並不複雜,先將紅茶放入一隻尼龍網兜中,然後將其浸沸水鍋內,燜泡幾分鍾後(稱為“焗茶”),拎出網兜,將鍋內的茶湯倒入茶壺中,再倒回鍋內,來回反複數次(稱為“撞茶”),最後再注入加有牛奶的茶杯之中即可飲用。
    雖然我國大陸地區很多地方都有“港式奶茶”的足跡,但不如台灣“珍珠奶茶”那般普及,究其原因是它所使用的原材料——錫蘭紅茶。港式奶茶中的紅茶都是從斯裏蘭卡大量進口的,而斯裏蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裏出產的紅茶香味濃鬱。
    二、鴛鴦奶茶
    鴛鴦奶茶是香港特有的一種茶飲,是一款紅茶和咖啡的混合飲料,故以鴛鴦而得名,也是港式茶餐廳中必有的一款飲品。
    鴛鴦奶茶同樣來源於香港的大排檔。製作方法非常簡單,隻需將紅茶茶湯和咖啡溶液按1:1的比例混合,再加入全脂牛奶即可,飲用時還可根據個人口味選擇加糖或者煉乳。鴛鴦奶茶既有咖啡的芳香,又融合了奶茶的濃滑,別具一番風味。
    香港絲襪奶茶和鴛鴦奶茶的流行,大大推動了香港人的紅茶消費,進而影響了香港乃至東南亞地區的紅茶飲用形式。香港的紅茶文化受到了英國人飲茶方式和文化內涵的影響,香港奶茶即帶有明顯的英國印記,這也充分體現了香港中西文化精粹大融合的特色,寓傳統以現代感,於多元中彰顯獨特魅力。
 

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